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饭店酸菜鱼的做法注意什么

日期:2018-12-7(原创文章,禁止转载)

很多人爱吃酸菜鱼,因为它味道鲜辣酸爽,但是很多人却做不出那种酸辣鲜爽的味道,所以吃酸菜鱼只有到饭店里去。饭店的酸菜鱼为什么会比自己做的酸菜鱼更加好吃呢?是不是因为饭店里的厨师用了特殊的材料,才会让酸菜鱼那么好吃?小编将告诉你,饭店酸菜鱼的做法,让大家在家中就能吃到美味的酸菜鱼。

主料:鲤鱼1条(1000克左右),陈年泡青酸菜250克。辅料鸡蛋清1个,混合油40克,汤1250克,精盐4克,味精3克,胡椒面4克,料酒15克,泡辣椒末25克,花椒10粒,姜片3克,蒜瓣7克。

制作过程:1.将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净,用刀取下两扇鱼肉,把鱼头劈开,钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。2.将炒锅置火上,放少许油烧热,下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后,倒入泡青酸菜煸炒出味,加汤烧沸,下鱼头、鱼骨,用大火熬煮。撇去汤面浮沫,滴入料酒去腥。再加入精盐、胡椒面备用。

3.将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片,加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀,使鱼片均匀的裹上一层蛋浆海南藏族自治州兴海县哪些医院可以看母猪疯。4.将锅内汤汁熬出味后,把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热,把泡辣椒末炒出味后,倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼哈尔滨市羊羔疯哪里能治愈好片断生至熟,加入味精,倒西安正规的羊角风专科医院入汤盆子中即成。酸菜鱼是四川有名的特色菜,它鲜嫩爽口,开胃健脾,醒酒提神,汤美适口,希望你品尝这独特的菜肴。

因为酸菜不能多吃,吃多会对身体不好,所以在做酸菜鱼的同时,可以少放些酸张家口市治癫痫病哪家好菜,酸菜鱼因为比较酸辣,不可多吃,多吃会对胃有影响。自己在家做酸菜鱼,可以更加实惠方便,通过小编的介绍方法,爱吃酸菜鱼的快行动起来吧。

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